A kadarka bár balkáni eredetű, mégis hazánk egyik legtradicionálisabb kékszőlő fajtája, melyből igazán egyedi borok készülnek.

Magyarországon a kadarka termőterülete megközelítőleg 400 hektár, melyből legnagyobb mennyiségben a Duna borrégió területén, Szekszárdon, Egerben és Villányban találkozhatunk.

Mitől egyedi a kadarka?

Sok változata ismert, gyakran mutálódik, ezért fordulhat elő, hogy szinte egészen más karakterű bort ad más és más borvidéken. A kadarka többféle talajon is jól terem. A löszös, meszes, tufás talajokon savasabb, teltebb, ásványokban gazdag borokat, míg a homokon kevésbé koncentrált, vékonyabb borokat ad. A szőlőbogyójának héja vékony, emiatt egyrészt kevésbé ellenálló a betegségekkel, faggyal szemben, másrészt kevesebb a színanyaga, tannintartalma is. Nehezen termeszthető fajta, de a törődést, odafigyelést meghálálja, aminek a gyümölcse izgalmas borokat rejt magában.

Több borvidéken is foglalkoznak, kísérleteznek új klónokkal, azt vizsgálva hogyan alakul a szőlő és a belőlük készülő bor. Mindezt azért is teszik, hogy a lehető legjobb minőséget, kiegyensúlyozottságot elérjék a borokban. A borászok a kadarka fajtajellegét szeretnék megmutatni a borokban, amiben elsősorban gyümölcsösséget, fűszerességet hangsúlyoznak, kevesebb hordóhasználat mellett.

Hogyan tudsz közelebb kerülni a kadarka megismeréséhez?

Például látogass el egy kadarka vertikális kóstolóra. Ilyenkor egyazon bor (fajta vagy márka) kóstolásáról beszélünk több évjáratból, ami nagyszerűen rávilágít a borok közötti különbségekre. Tavaly ősszel én is részt vettem egy ilyen kadarka vertikális kóstolón, ha kíváncsiak vagytok, ide kattintva el tudjátok olvasni a beszámolómat.

Ha ezek után kedvet kaptál egy kadarka borhoz…

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

Magyarország borvidékei közül az egyik szívemhez legközelebb álló az egri. Mai cikkemben róla fogok Nektek mesélni, a végén pedig bemutatok egy bort, ami magán hordozza a borvidék jellegzetességeit.

Ez az impozáns borvidék a Bükk hegység délnyugati lábánál található, melynek a szőlővel betelepített területe mintegy 5400 hektárnyi. Két eredetvédelmi körzete van, az Egri és a Debrői körzet.

Az Egri borvidék éghajlata mérsékelt kontinentális, meglehetősen hűvös, száraz jellegű, viszonylag későn tavaszodik.

A borvidék alapkőzete és talaja elképesztően változatos. Az egyik ilyen kőzet a riolittufa, amely a borvidék nagy részét jellemzi. Az Eger vidéki pincék legtöbbje ennek köszönhetően riolittufába vájt pince. Számomra ez mindig is lenyűgöző volt, hiszen olyan közeg vett körül a pincelátogatások alkalmával, ami a borvidék nagy részének meghatározó kőzete. További fontos kőzetek a mészkő, dolomit, agyagpala gazdag változatai, pl. a híres Nagy-Eged hegyen. Ezeket a kőzeteket egy későbbi időszak mészkövei, agyagmárgái és homokkövei fedik. A hegy- és domboldalakon, főleg a riolittufán, agyagpalán, mészben szegény nyiroktalaj, barnaföldek, agyagbemosódásos barna erdőtalajok alakultak ki. Ezen kívül még egyéb kőzetről és talajformáról is írhatnék, de ha mindet felsorolnám, akkor ebből is egy cikk születne.

Tavaly ősszel jártunk a mesés borokat adó Nagy-Eged hegy tetején

Több száz közepes és kisméretű borászat létrejöttével és kiemelkedő fejlődésével a borvidék borainak minősége jelentősen javult. Az Egri borvidék honlapja szerint a legöregebb borospincék kora a 400 évet is meghaladja, de napjainkban is vájnak még új pincéket.

A fehér – és a vörösborok aránya nagyjából megegyezik a borvidéken, ugyanis a borvidék adottságai –termőhely és fajtaösszetétel -lehetővé teszik, hogy az itt termesztett fajtákból csúcsborok készülhessenek akár fehérbor, akár vörösbor esetében.

Az Egri borvidék híres bora az Egri bikavér és az Egri csillag, melyek készítése szigorú szabályok és gondos odafigyelés mellett történik. Ha kíváncsi vagy arra, hogy mi van a poharadban, amikor ezeket a borokat fogyasztod, olvasd el az erről szóló korábbi cikkemet. De nem csak cuvéek, hanem nagyon szép fajtaborok is képviselik az Egri borvidéket, mint például a kékfrankos, pinot noir, kadarka, cabernet franc, merlot, leányka, chardonnay, szürkebarát, sőt még a furmint is.

Én a szívembe zártam az Egri borvidéket, hiszen annyiféle fantasztikus borstílus megszületett és még megszülethet itt. Gondolok itt egyrészt a vékonyabb, de nagyobb savtartalmú száraz borokra, gazdag illatvilággal, vagy a nagyobb alkoholtartalmú, fahordós érlelésű, nagy minőségű, komplex stuktúrájú borokra. Eszembe jut egyes borok olajos simasága, vagy épp belevaló tüzessége.

Ha ezek után kedvet kaptál egy egri borhoz…

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

Nem is olyan rég legjobb barátom Szlovéniában járt, ahonnan küldött nekem néhány képet a világ legidősebb szőlőtőkéjéről, amely már több mint 400 éves. A matuzsálem egész pontosan Maribor városában, a Dráva partján található, és valamikor az 1500-as években telepítették egy épület tövébe (mely szintén áll a mai napig). Ez az egyedülálló növény látta Napóleon hódításait, ott volt, amikor az I. világháború dúlta fel Európát, és túlélte a II. világháború bombázásait is. Ráadásul még mindig hozza termését, melyből bort is készítenek.

A szőlő fajtája fekete bársony, mely Szlovénia egyik legrégebbi nemes szőlőfajtája. Évente 35-55 kg termést ad, ami nagyon kis mennyiségű bort eredményez. A kis hozamnak egyik oka a tőke hajlott kora, azonban a kevesebb mennyiségű szőlő sokkal koncentráltabb, szemei mézédesek. Az Öreg Szőlő terméséből készült bor a szőlő gyökerei alatt található pincerendszerben érik, mely egyébként Maribor legrégibb pincéje. Érlelése után borát 100 db 2,5 dl űrtartalmú palackba töltik, melyre felkerül a város pecsétje és a polgármester aláírása. Ezek a palackok azonban soha nem kerülnek kereskedelmi forgalomba, a polgármester minden évben maga választja ki azokat az embereket, akik ajándékba kapják. Eddig olyan prominens személyiségek kaptak belőle, mint II. János Pál pápa, XVI. Benedek pápa, Akihito japán császár és Bill Clinton.

Az Öreg Szőlő Maribor egyik jelképe, nagyon fontos turistalátványosság, és több ünnepet is megihletett. Az Öreg Szőlő metszése az egyik ilyen jeles nap, ahol a metszés ünnepi hangulatban zajlik, a lemetszett vesszőket pedig a kiválasztott városoknak adományozzák. Egyébként Magyarországon is megtalálható ennek a  szőlőtőkének egy oltványa, amit a Szekszárdi borvidéken ültettek el. Azonban a legfontosabb ünnep mindenképp az Öreg Szőlő Fesztiválja, amely egy idegenforgalmi, konyhaművészeti bor- és kulturális fesztivál. Ez a rendezvény az öreg szőlőtőke ünnepélyes szüretével kezdődik és a maribori Márton-napi mulatságokkal zárul.

forrás: https://pinterest.com

Ha élőben is szeretnétek gyönyörködni az Öreg Szőlőben és kedvet kaptatok egy kis kiránduláshoz, akkor a közeli jövőben érdemes lehet ellátogatnotok Mariborba, amely város nem csak a legidősebb szőlőtőkét, hanem sok szép más látványosságot is tartogat magában.  Érdemes egy sétát tenni az óvárosban és felkeresni a főteret a városházával, a Keresztelő Szent János székesegyházat és a kastélyt.  

Ha nem csak a borokat szeretitek, hanem nagy túrakedvelők is vagytok egyben, úgy szívesen ajánlom nektek kedves barátom blogjának olvasását. Gazdag élménybeszámolóiban leírja azokat a nagyszerű helyeket, ahol ő már megfordult.

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

A bikavér az Egri borvidék ikonikus bora, melynek készítése mintegy 100 éves múltra tekint vissza, míg az Egri Csillag a régió legújabb bora, a híres vörös cuvée fehér testvére. A bikavér megalapozta a borvidék hírnevét vörösbor-készítésben, így hát a csillagtól sem várnak kevesebbet a borászok.

fotó: https://pinterest.com

De gondoltad volna, hogy mennyi szabálynak kell megfelelni ahhoz, hogy Egri Bikavér vagy Egri Csillag címke kerülhessen egy palackra? Az Egri Borvidék honlapján megtalálhatók azok a termékleírások, amelyek meghatározzák ezen borok készítését. Ezek a következők:

Bikavér készítésének kategóriától függően vannak szabályai:

Classicus bikavérek:

-Engedélyezett szőlőfajták: bíborkadarka, blauburger, cabernet franc, cabernet sauvignon, kadarka, kékfrankos, kékoportó, menoire, merlot, pinot noir, syrah, turán, zweigelt

-Maximális hozam: 100 hl/ha

-Borkészítés:

• a szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni
• a bort legalább 6 hónapig fahordóban kell érlelni, kivéve: blauburger, kadarka, kékoportó, turán fajták borait.
• a bort tilos édesíteni

-Házasítási szabályok:

• legalább négy szőlőfajta borának házasítása kötelező, arányuknak külön-külön meg kell haladnia az 5%-ot
• a kékfrankos fajta arányának 30-65% között kell lennie, a házasításban ennek a fajtának kell a legnagyobb arányban jelen lennie
• a turán és a bíborkadarka fajták borának aránya együttesen és külön-külön sem haladhatja meg a 10%-ot

Superior és Grand Superior bikavérek:

-Engedélyezett szőlőfajták: ugyanazok, mint a Classicus bikavérnél, kivéve a bíborkadarka

-Maximális hozam: Superior bikavérnél 60 hl/ha, Grand Superior esetében 35 hl/ha

-Borkészítés:

• a szőlőcefrét legalább 14 napig héjon kell erjeszteni
• a bort legalább 14 hónapig fahordóban kell érlelni
• a bort tilos édesíteni

-Házasítási szabályok:

• legalább négy szőlőfajta borának házasítása kötelező, arányuknak külön-külön meg kell haladnia az 5%-ot
• a kékfrankos fajta arányának 30-65% között kell lennie, a házasításban ennek a fajtának kell a legnagyobb arányban jelen lenni
• turán fajta borának aránya nem haladhatja meg a 10%-ot
  
                                                                       fotó: https://pinterest.com

Egri Csillag készítésénél Egri Classicus és Egri Superior kategóriára egyaránt vonatkozó szabályok:

-Alkalmazott szőlőfajták:

• Kárpát-medencei fajták: cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, furmint, gyöngyrizling, hárslevelű, irsai olivér, juhfark, kabar, királyleányka, leányka, mátrai muskotály, mézes, olaszrizling, zefír, zenit, zengő
• egyéb fajták: chardonnay, ottonel muskotály, pinot blanc, rajnai rizling, sárga muskotály, sauvignon blanc, szürkebarát, tramini

-Borkészítés:

• a szőlőt a szüret napján fel kell dolgozni
• a bor édesítése tilos

-Házasítási szabályok:

• legalább négy szőlőfajta bora arányának meg kell haladnia külön-külön az 5%-ot
• egy fajta borának aránya sem haladhatja meg az 50%-ot
• a Kárpát-medencei fajták használata kötelező és ezekből a fajtákból együttesen vagy külön-külön legalább 50% arányban kell házasítani
• illatos fajták (cserszegi fűszeres, gyöngyrizling, irsai olivér, mátrai muskotály, ottonel muskotály, sárga muskotály, zefír) borának aránya együttesen és külön-külön sem haladhatja meg a 30%-ot

A szabályok betartásán túl, a borászoknak azt is szem előtt kell tartaniuk, hogy jó minőségű, emlékezetes Egri Bikavér vagy Egri Csillag akkor születik, ha a legjobb minőségű alapanyagból kiindulva a lehető legmagasabb színvonalon készítik boraikat.

Ha szívesen meglátogatnál ezen borfajtákkal kapcsolatos borgasztronómiai eseményeket, akkor ajánlom az Egri Bikavér Ünnepet és az Egri Csillag Weekend rendezvényt, amely mindig színes programokkal várja az odaérkező látogatókat. Továbbá, ha már Egerben jártok, mindenképp keressetek fel néhány pincészetet, ahol megismerkedhettek a borvidék nyújtotta finom borokkal.

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

A mai posztom egyben egy élménybeszámoló is lesz, ugyanis múlt pénteken volt szerencsém részt venni a hajdúszoboszlói Hotel Délibábban, a  Mirage Étterem és Kávézó által szervezett nagyszerű gasztrorendezvényen. Az est programja két fő részből állt: egy-egy remekbe szabott mesterkurzusból Szepsy István, ifj. Szepsy István és Kovács Nimród előadásával, továbbá egy gálavacsorából, fantasztikus bor-étel párosításokkal.

fotó: Kiss Tamás

A vendégek fogadása az étteremben történt, welcomedrink gyanánt Kreinbacher Extra Dry pezsgőjét szolgálták fel, amely kiváló elindítója volt az estének. Miután minden résztvevő megérkezett, a hotel rendezvénytermében folytatódott az este Vállai Béla köszöntőjével. Béla a Hotel Délibáb Food&Beverage Managere és vezető sommelier, aki a rá jellemző precizitással szervezte meg és vezényelte le a rendezvényt.

A mesterkurzus Szepsy István előadásával kezdődött, amely a fajta és termőhely fontosságáról szólt. A borász szívvel, hittel és hatalmas eltökéltséggel mesélt arról, hogy a termőhely messze a legfontosabb, annak természeti értékeit fel kell tárni és át kell ültetni a borba. Céljuk, hogy lépésről lépésre haladva megtalálják azokat a dűlőket és parcellákat, ahonnan rendszeresen kitűnő minőségű borokat készíthetnek. Ezek a borok olyan képviselői lehetnek az országunknak, ami szélesebb körben való megismerést, elismerést hozna. Az előadás alatt a pincészet három kiváló borát kóstolhattuk meg, melyeket a borász néhány mondatban bemutatott. Ezek a következők voltak: Percze Furmint 2017, Szt. Tamás Furmint 2016 és Aszú 2013.

Majd Kovács Nimród, az egri Kovács Nimród Winery tulajdonosa vette át a szót. Tőle az egri terroir-ról és a borászatról kaptunk érdekes információkat borainak ízlelgetése közben, ami a 2016-os Furmint, a 2011-es NJK és a 2012-es Grand Bleu volt. Többek között beszámolt arról, hogy Eger sok mindenben hasonlít Burgundiára, így a kiváló magyar fajták mellett olyan burgundi és észak-Rhone fajtákat telepítettek, amelyek otthon érzik magukat a borvidéken. Ezekből a szőlőfajtákból születnek meg később az elegáns, egyedi KNW borok korszerű technológia és magas szintű szakértelem által. A 2015-ös Furmint kóstolása közben a borászat tulajdonosa azt is elárulta, hogy a furmint oltványait Szepsy Istvántól szerezték be.

Egy rövid szünet után következett a gálavacsora, melyen a fogások Riz Tamás és csapata keze munkáját dicsérték. Az ételek és borok minősége kiemelkedő volt, nagyon jól kiegészíttették egymást, a felszolgálás pedig hibátlan volt. A vacsora során megtekinthettük a látványtálalás minden apró mozzanatát. Az est folyamán a következő fogásokat és borokat kínálták számunkra:

Hideg előétel

• Tonhal Carpaccio, kaviár
  Szepsy, Furmint 2016

Leves

• Karfiol krémleves, gyöngytyúk ravioli
  Kovács Nimród, Battonage Chardonnay 2015

Meleg előétel

• Wellington sertés szűz, gránátalmás cékla
  Kovács Nimród, Syrah 2016

Főétel

• Füstös wagyu marha, sütőtök, édesburgonya, fűszeres chutney
  Szepsy, 6 puttonyos tokaji Aszú 2009

Desszert

• Paraszt tarhonya, vanília, mazsola
  Szepsy, Édes szamorodni 2013

Az esemény remek hangulatban, nagyon profi szervezés mellett zajlott. Vállai Béla és csapata minden részletre odafigyelt, hogy a rendezvény a lehető legmagasabb színvonalat nyújtsa.

Melegen ajánlom minden borkedvelőnek, aki ki szeretne szakadni a rohanó hétköznapokból. Itt kikapcsolódhattok és beleveszhettek abba a gasztroélménybe, amit a Hotel Délibáb, a  Mirage Étterem és Kávézó kínálni tud számotokra.

További képek az estéről (a galéria megnyitásához kattints a képre):

fotók: Kiss Tamás

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

A 10+1 dekorációs ötlet parafadugóból c. bejegyzésemből inspirálódva elkészítettem a saját adventi koszorúnkat parafadugókból, melyet most megosztok veletek. Kattints ide, hogy megnézd a cikket, utána kezdődhet is a kreatívkodás! :) 

A forralt bor története dióhéjban

Ahogy az ókori rómaiak letették kézjegyüket a borkultúra fejlődésében és terjesztésében, ugyanígy a forralt bor ősét is nekik köszönhetjük. Az általuk készített ital neve eredetileg „fűszeres bor” volt, és azzal a céllal jött létre, hogy meggátolja a bor romlását. Ehhez mézet, koriandert, fahéjat, ánizst, szegfűszeget, gyömbért, borsot és kakukkfüvet használtak, az így készült italt pedig hidegen fogyasztották. A fagyos téli napok aztán érthető okokból arra sarkallták az embereket, hogy felforrósítva fogyasszák.

Miből és hogyan készüljön?

Sokan úgy tartják, hogy a gyenge minőségű bor alkalmas forralt bornak, hisz úgyis ízesítve fogyasztjuk. Ennél nagyobb hibát azonban el sem követhetnénk. Nem mondom, hogy a legdrágább prémium borunkat kapjuk elő, és öntsük a lábasba, de mindenképp minőségi bort használjunk, amelyet tisztán is szívesen fogyasztatnánk.

Tradicionálisan a legtöbbünk fejében vörösbor alapú italként él ez a testet-lelket átmelengető nedű, de a fehérbor is kiválóan alkalmas az elkészítéséhez, mindenképp próbáljuk ki így is. Nem érdemes azonban édes borból kiindulni, hiszen cukrot vagy mézet úgyis fogunk hozzáadni. Épp ezért, a legtöbb recept száraz bort ajánl.

A boron és cukron (vagy mézen) kívül tradicionálisan két alapfűszer van: a szegfűszeg és a fahéj. Ezeken kívül tehetünk bele őrölt szerecsendiót, vanília rudat, csillagánizst, gyömbért, kardamomot, citromfüvet, citromot, narancsot. Lehetőségeink tárháza szinte végtelen, érdemes kikísérleteznünk az ízlésünknek leginkább megfelelő ízvilágot.

Az elkészítésével kapcsolatban pedig van egy jó hírem: nem kell konyhatündérnek lennünk hozzá! Alapjaiban úgy néz ki a történet, hogy a recept szerinti fűszereket és cukrot összekeverjük a borral, és melegítjük. Amire azonban nagyon oda kell figyelnünk: az alkohol forráspontja 78,34 °C, míg a vízé ugyebár 100 °C. Így nem szabad forrásig melegítenünk az italt, csak 70-75 fokig.

A forralt bor pozitív hatásai

Azon kívül, hogy jól érezzük magunkat tőle, és remekül feldobja akármelyik hideg téli estét, jótékony tulajdonságokat is tulajdoníthatunk neki. Ahogy a neve mutatja, fő alapanyaga a bor, legtöbb esetben vörösbor, melynek hatásairól itt írtam részletesebben, de dióhéjban: csökkentheti a koleszterinszintet, megelőzheti a szív- és érrendszeri problémákat és rengeteg antioxidánst tartalmaz. A hozzáadott fűszerek szerint a recepteknek se szeri se száma (sok-sok pozitív hatással), de az alapfűszerek- a fahéj és a szegfűszeg- például kiváló gyulladáscsökkentők, illetve szintén magas az antioxidáns tartalmuk.

Recept

Végezetül elhoztam nektek Jamie Oliver klassz kis forralt bor receptjét, de mindenképp arra bátorítalak Benneteket, hogy kísérletezzetek különféle hozzávalókkal és variációkkal. Fogyasszátok egészséggel az elkövetkező hideg téli hónapokban. :)

Hozzávalók:

• 2 mandarin
• 1 citrom
• 1 lime
• 200 g porcukor
• 6 egész szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• 3 babérlevél
• 1 egész szerecsendió
• 1 rúd vanília
• 2 üveg vörösbor
• 2 csillagánizs     

1. A mandarin, citrom, és lime héját nagy darabokban hámozzuk le zöldséghámozóval.
2. Tegyük a cukrot egy lábasba közepes lángon, adjuk hozzá a meghámozott héjakat, és facsarjuk bele a mandarin levét.
3. Majd a szegfűszeget, a fahéjat, a babérleveleket, 10-12 reszelésnyi szerecsendiót, a félbevágott vanília rudat is hozzáadjuk, és annyi vörösborral öntjük fel, amennyi ellepi.
4. Közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad, ekkor felforraljuk és további 4-5 perc alatt sziruposra főzzük. Ez azért fontos, mert így kapjuk meg a szép szirupos alapot, azonban a bor alkoholtartalma elfő, ezért nem adjuk hozzá mindet az elején.
5. Amikor kész a szirup, levesszük a hőmérsékletet, hozzáadjuk a csillagánizst, illetve a maradék bort, és kis lángon 4-5 percig főzzük. Amikor már elég meleg (de nem forr), levesszük a tűzről, és hőálló pohárban tálaljuk.

forrás: Jamie Oliver honlapja

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

Ha borkedvelők vagyunk és mellé még kreatívkodni is szeretünk, érdemes gyűjteni a parafadugókat, amiből igazán ötletes dolgokat tudunk készíteni akár magunknak, akár szeretteinknek is. Összegyűjtöttem néhány ötletes képet a pinterest oldaláról, köztük karácsonyi hangulatúakat is, mivel közelednek az ünnepek. Hamarosan én is jelentkezem egy parafadugókból összeállított dekorációval. :) Addig is jó nézelődést és ötletelést kívánok!

forrás: https://pinterest.com

A mértékletes borfogyasztásnak számtalan pozitív hatása lehet szervezetünkre. Miért szeretném megosztani ezt Veletek?

Azért, mert biológusként fontosnak tartom, hogy ismerjük a szervezetre gyakorolt hatásait annak, amit fogyasztunk. Én most a pozitív hatásokról szeretnék említést tenni. Nem légből kapott információkról fogok írni, hanem olyanokról, amiket kutatásokkal alátámasztottak. Persze egyéni adottságoktól függően lehetnek kivételek, akiknél nem ugyanaz a hatás érvényesül, mint a nagy többségnél.

De mik ezek a jótékony hatások és mire kell odafigyelnünk?

Amellett, hogy mértékletes borfogyasztásról beszélek, fontos az is, hogy jó minőségű bort fogyasszunk. Ha túlzásba visszük a borfogyasztást, és nem a megfelelő minőséget választjuk, akkor éppen ellenkező hatást fogunk elérni, mint amit várnánk.

A szervezetünkre gyakorolt jótékony hatást annak is köszönhetjük, hogy a szőlőszemekben található vegyületek belekerülnek a borba a készítés során. Ezek a vegyületek a szőlő héjában, magjában találhatóak meg. A vörösborkészítés technológiája (héjon erjesztés) teszi lehetővé azt, hogy ezek bekerüljenek fő előfordulási helyükről a mustba, a borba.

Az első pozitív hatás, amiről említést tennék, az az, hogy a mértékletes borfogyasztás csökkentheti a szívbetegségek kialakulását. Ez leginkább a vörösborban található flavonoidoknak köszönhető, melyek csökkenhetik a koleszterinszintet, gátolhatják a vérrögök kialakulását.

Szintén betegségmegelőző hatással lehet szervezetünkre a vörösborokban található rezveratrol is. Ez a származék segíthet a vércukorszint szabályozásában, ehhez viszont inkább a száraz borokat érdemes fogyasztani, mintsem az édeseket. Az édes borok cukortartalma miatt ez a hatás jelentősen gyengül. Továbbá kimutatták azt is, hogy a rezveratrol egyes daganatok kialakulásának esélyét is csökkentheti.

Szervezetünk védekezőképességét is segíthetjük főképp vörösbor fogyasztásával, ugyanis a bennük található antioxidánsok gyulladásgátló hatással rendelkeznek, illetve pajzsként szolgálhatnak a nátha, megfázás ellen is.

Végül, de nem utolsó sorban a mértékletes borfogyasztás kedélyünkre is jó hatással van, ezzel javítva közérzetünket.

Egyéb boros tartalmakért, keresd fel facebook és instagram oldalam is! :)

Október 20-án este az egri Tóth Ferenc Pincészetben Kadarka vertikális kóstolót* tartottak.  Az esemény hirdetését meglátva tudtuk, hogy ott a helyünk. És milyen jól tettük, hogy elmentünk!

Az est folyamán 8 tételen keresztül mutatták be számunkra a különleges kadarka borokat.
Mielőtt megízleltük azokat, egy kis betekintést kaptunk Tóth Katalintól és Markovics György borásztól arról, miért is vagyunk ma itt. Szó volt magáról a kadarka szőlőfajtáról, borainak karakteréről és említést kapott az is, miért van nagy hagyománya ennek az egyedi szőlőfajtának itt, a pincészetnél.
Mint megtudtuk azért is különleges a kadarka, mert nagyon kevesen termelik, Egerben összesen 20 hektár található meg belőle. A Tóth Ferenc Pincészet céljának érzi, hogy megmutassa a kadarka fajtajellegét a borban, továbbá szeretne rávilágítani arra is, hogy milyen nagyszerű borokat lehet készíteni ebből a szőlőfajtából.

A kóstoló sort egy gyöngyöző kadarkával kezdtük, ami némi levegőztetés után nagyon szépen megmutatta magát. Gyümölcsössége, pikáns fűszeressége és finom gyöngyözése kifejezetten hívogató volt számomra, így a kezdés nálam mindenképp betalált. Folytatásként a reduktív eljárással készült Kadarka Sillert kóstoltuk, mely egy átmentet képez a rozék és vörösborok között. A pincészetnek nagy szívügye a kadarka szőlőből készített siller, melyet a gyümölcsösség, könnyedség és szép savkarakter jellemez.

A két tétel megkóstolása után, a borászat riolittufába vájatott pincerendszerét tekintettük meg, ahol a finom borokat érlelik, tárolják. Érdekes sztorikat meséltek nekünk, miközben elhaladtunk a többféle méretű fahordó, acéltartály és borpalackozó berendezés mellett.

A pinceélményt adó séta után visszaérkeztünk a kóstoló terembe, ahol már felkerült a terítékre a borokhoz szánt kísérő is, ami Nagy Orsolya házi készítésű paradicsomlekvárja és paprikás padlizsánkrémje volt, kétféle bagettel.
A kóstolósort a még forgalomba nem került 2017-es Kadarkával folytattuk, mely tökéletesen passzolt az ínycsiklandó padlizsánkrémhez.  Ezután következett a másik nagy kedvencem, a 2015-ös Kadarka, amely magával ragadt a könnyedségével, de mégis meghatározó zamataival. 
A 2013-as évjáratú Kadarkában a hordós jegyek már jobban domináltak, érett gyümölcsösséget fedezhettünk fel a poharunkban.  A 2011-es és 2008-as Kadarkák már gazdagabb komplexitást, finomabb tanninszerkezetet mutattak. 

Számomra egyértelműen a 2011-es évjáratú Kadarka lett a nagy kedvenc. Gazdag illat- és ízvilágával, finom tanninszerkezetével, kitűnő savaival levett a lábamról. Minden egyes korty izgalmat nyújtott számomra.  Kerek volt, egyben volt.

Azt hiszem, mindannyian elégedetten távoztunk az eseményről, ahol egyébként kiderült az is, hogy a jövőben több tematikus borkóstoló is tervben van.  Ilyen például a november 30-án megrendezésre kerülő különleges bor- és csokoládékóstoló.

Borsor:
1. Gyöngyözőbor Vörös 2017
2. Kadarka Siller 2017
3. Kadarka 2017
4. Kadarka 2015
5. Egri Bikavér Superior 2015
6. Kadarka 2013
7. Kadarka 2011
8. Kadarka 2008

*  Egyazon bor (fajta vagy márka) kóstolása több évjáratból.